超低温冷链可有效保障采购“最前一公里”，以及配送到餐桌“最后一公里”的食品安.全，确保在捕捞加工、贮藏、运输、分.销和零售的各个环节均处于-60，有效保证食品的安.全

超低温液氮冷冻技术在各行业中的应冷冻速度快(冻结速度比一般冻结方法约快30-40倍)：采用液氮速冻，可使食品迅速通过0～5冰晶生长带，广州液氮速冻专家已在这方面做了有益的尝试。

保持食品品质：由于液氮速冻时间短，经液氮速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。

液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点，可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾，减少贮存上的损失。气调的功能是提高氮.气的浓度，同时控制氮、氧与C02的气体比例，并使其保持在稳定状态，降低果蔬的呼吸强度，延缓后熟过程，从而使果品、蔬菜保持采摘时的新鲜状态和原有营养价值，延长果蔬保鲜期

液氮是利用空气分离装置将空气中的氮.气液化后的产物，它无色、无味，能实现低温深冷冻结，有利于实现冻结食品的部分玻璃化，因此能够极大提高冷冻食品的品质。液氮速冻早期只应用于医学领域，因其价格昂贵及冷冻设备开发等问题在食品领域未有较大发展。近年来，空气分离技术的发展和人们对于食物品质的要求增.高，使得液氮速冻在食品领域蓬勃发展。