发酵型青梅酒

每年四五份青梅开始上市，正是做青梅酒的时候，青梅酒有两种做法，一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒，这种方法在后期处理方面比较麻烦，需要过滤沉淀，所用的时间也更长，在以前生产方法和生产工具还不是很优秀，种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。现在，生产工具得到了提升，发酵罐和过滤设备不断更新换代，陈酿设备陈酿环境也不断优化，采用全汁或全果发酵法生产的发酵青梅酒也越来越好了，我公司一直致力于研发发酵型青梅酒，相对于青梅泡酒，发酵型青梅酒酒体颜色更清亮、金黄、饱满、色泽更鲜明，而青梅泡酒颜色不够饱满，只有淡淡的黄色，甚至还会有些许浑浊，颜色也不够透亮；此外，全发酵的青梅酒酒香浓郁、会有淡淡扑鼻而来的清香，但是传统的青梅泡酒，酒香没有那么浓郁，此外，还掺杂着白酒的味道。当然，萝卜青菜各有所爱，发酵型青梅酒最高酒度只能到十多度，而青梅泡酒可以达到三十四度，主要看您的需要，我公司两种青梅果酒都有，如果需要咨询请联系我们。