卡仕达由Custard音译而来，是音译外来词，它在西式的烘焙和餐饮中扮演着及其重要的角色，用来做面包和泡芙的夹心和表面装饰，用来丰富烘焙产品的口味和提升口感。卡仕达酱(custard cream)也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。传统的卡仕达酱主要由鸡蛋牛奶混合经加热熟化后的蛋奶混合物，是法式餐点的一部分。在中世纪时期，常流行将蛋奶混合物放入油酥皮中进行烘烤得到甜点。

由于卡仕达酱丰富的口感和独特的性能，使得它在烘焙产品中的应用越来越多。但是，现有的卡仕达酱在长期放置时，很容易析水，析油和老化变硬。而且由于蛋奶的结合，卡士达酱在存储过程中很容易滋生微生物，产品的货架期较短，不能满足现代工业化烘焙产品的应用需求。

西点酱，是在卡仕达酱的基础开发出来的一种酱料，水活度低，非常适于用在长保质期的产品。

JPS全自动均质乳化配料系统 卡仕达西点酱沙拉酱乳化机

系统特点：

1、乳化彻底，酱料产品更稳定，口感更佳；

2、全自动生产，效率更高；

3、多功能集成系统，可满足多种工艺需求；

4、可根据具体工艺调整，更适合工艺需求；

5、系统占地面积小，造作简单；

6、引进和学习欧美核心乳化技术 ，专为中国市场设备

小提示：

工业型乳化酱料的生产中，乳化细度和乳化均匀度对产品的口感、保质期、生产稳定性方面都有很大的影响，JPS在这两方面都具有极佳的表现能力

 设备稳定性是客户关系的重要问题，JPS具有自动化的控制系统，关键部位更有多个监测元件，保证设备长时间的稳定运行