JPS系类乳化机 小口袋吐司夹心馅料沙拉酱生产设备​

48%油含量

冷加工沙拉酱

乳酸味冰淇淋口感

江科智造 细致入微

无锡江科自动化技术有限公司

   大部分杀菌方式都不适用于沙拉酱，因此加工过程中沙拉酱不经加热杀菌处理,那么灭菌这一块该如何控制呢，一般从车间环境以及原料来，因此对原料的选用有比较严格的要求。

1. 油脂：由于油脂形成晶体时易改变酱体的结构而导致酱体破乳,因此,油脂要求有足够低的熔点,常选大豆油、菜籽油等植物油（会有一些油的味道，可加其他调）,一般选择抗氧化色拉油。

2. 鸡蛋：市售新鲜鸡蛋先用自来水洗净后再用3％的双氧水消毒5 min,然后用冷开水冲洗干净，或者巴士杀菌蛋液

3. 冷开水：自来水煮沸之后置于无菌室冷却至室温。

4. 醋、白砂糖、食盐、香辛料、乳化剂、增稠剂等。

同样，对设备也有很严格的要求，JPS夹心馅料沙拉酱生产设备在做的过程中全程密闭可抽真空，减少人员与物料的接触，避免二次污染