红肠烟熏炉是肉制品熟化过程中必不可少的设备，可蒸煮、干燥、加湿、烘烤、烟熏、排风、清洗各种香肠、干肠、火腿肠、豆干、烧鸡、烤鸭、肉条、腊肉、羊肉串、红肠等。本产品节能高效，可调节水平气流、风向运动方向，保证上下层产品的一致性；可调节时间、温度、湿度、排风大小等状态参数；可以选配发烟器形式：木粒发烟器、糖类发烟器等。本机具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。

红肠烟熏炉传统的工艺是蒸煮后进行烘干、烟熏，但是这样做会出现爆肠的现象，而且一些要求有“褶皱”的客户说纯铜方法褶皱不好控制。“褶皱”又叫“核桃纹”，是红肠受热后肠衣与肉馅粘连在一起，然后热战冷缩原理生成的。温度控制不好褶皱就很难产生，您需要一款能控制温度的制作方法或加工设备。欢迎您随时致电咨询。

红肠烟熏炉现在都是分为内置发烟和外置发烟，电加热和蒸汽加热的，标配小车和挂杆、托盘。内置发烟就是在设备里面有一个发烟盒，外置发烟就是在设备整机外面有单独的发烟室。电加热就是用电加热管实现烘干、烟熏、上色的。整体加热就是外接蒸汽发生器或者是锅炉来实现烘干烟熏、上色的。小车主要是针对外置发烟的，可以把小车推进去，取食品的时候在推出来，挂杆或是托盘主要是针对内置发烟的。不同的产品，不同的产品做相应不同的配置就可以。