红肠生产线加工设备红肠工艺:
1、腌制:将原料肉用盐腌制, 使盐分混合均匀地进入肉体、增加入味和使肉色稳定的作用
2、绞拌:将腌制过的肉切成肉J 加上配料,装进打浆机或斩拌机中斩拌成泥状。
3.滚揉:利月真空滚揉机或者是真空拌馅机实现抽真空, 防止爆肠。
4、红肠生产线加工设备灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内。
扎线:灌肉后每隔20厘米左右为一节(实际可根据个人要求而定) , 节间扎线机扎牢。
5、您也可以使用气动定量灌肠机，自动扭结，无需扎线。
6、蒸煮:放入烟重炉中蒸煮。
7、表皮烘干:烟重炉中烘干,对于褶皱数量的要求可根据调节时间来定
8、烟点上色:利用烟熏炉烟乘进行上色入味,烟熏-般为枣红色,颜色的深浅可根据调节烟熏时间以及烟秀量大小来定。
9、包装:利用真空包装机包装,延长保质期,万使运输,携带食用。
红肠生产线加工设备设备操作:烘干: 80^C , 20分钟
蒸煮:80°C , 40分钟(需外接蒸汽源)
烘干: 80C , 30分钟(可根据褶皱数要求调节时间)烟重上色: 75°C : 30分钟(可根据颜色深浅调节时间)。
