上海冠猴在保障卤制食品质量以及食品安全的前提下，在数字化工厂的基础上，建造一个利用物联网技术、设备监控技术，掌握产、供、销流程，提高生产过程中的可控性、减少一线生产工人的劳动强度及生产工人的人工干预、合理的生产计划编排与生产进度、及时正确地采集生产加工过程中的数据、有效利用信息、提高生产力、消减成本，构建一个高效节能的、绿色环保的人性化工厂。

设备设计中采用国内外先进的自动化设备：恒水温解冻机、自动冲浪清洗机、自动计量在线称重机、自动送筐及补筐机、自动洗筐机、洁净空筐在线光电刹菌机、遂道速冷机、自动拉伸膜包装机、自动拉伸盒包装机、巴氏刹菌机 真空滚揉机等自动化设备，通过自动化输送线连接起来，在核心的酱制、卤制、烤制人工环节，实现自动化、标准化工艺流程，智能化的工业生产。

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