切鲜肉和切冻肉的设备是不一样的，冻肉设备是不能切鲜肉的，鲜肉设备是不能切冻肉的，所以说冻肉切丁机是只能切半冻肉的，设备带有一整套的刀具，可以按照自己的要求进行切片、切丁、切丝，总共的是带有三把刀的，如果是切丁的话就不需要把刀具卸下来，因为3把刀具是正好把肉切成规格的肉丁状的，如果是想要切肉片就需要把横向的刀具拆卸下来，这个都是要根据客户产品要求进行的操作。