7月15日消息，据上海钢擎技术透露：真空预冷机，按所能接受被冷却物质初始温度来分，可分为：熟食真空预冷机、果蔬真空预冷机。熟食真空预冷机初始温度一般在60℃-100℃；果蔬真空预冷机初始温度一般在15℃-40℃；其目标温度相同，即0℃-4℃​.

    真空预冷机属于食品快速冷却设备，属于保鲜类设备。它将快餐、盒饭、菜肴、汤汁等快速冷却至保鲜冷藏温度。真空预冷机，近年来在我国新兴中央厨房呈快速推广、应用态势。

       真空预冷机、气调包装机组成现代食品贴近自然保鲜工艺必不可少的两大类设备，真空预冷机将食品芯体温度快速降至冷藏温度，气调保鲜包装机采用两种以上气体混合组成保鲜气体来保护食品，使得食品保鲜期（货架期）大幅延长。



经真空预冷的高温熟食、果蔬等比冷库冷却的更新鲜、更有嚼劲。真空预冷机，核心定价依据是每款真空预冷机的处理能力，也即在一个处理（冷却）周期内，该真空预冷机能冷却多少质量的食品。

真空预冷机作为食品保鲜必备的快速降温设备，它以水分子为降温介质，以高效率降温大幅优于以冷媒制冷相同功率设备。一般真空预冷机多少钱取决于厂家的定型，也即真空预冷机型号对应其价格。主要取决于其功能、配置、工艺、处理能力、连体式/分体式、单开门/双开门、冷媒冷凝方式、及品牌效应等因数。



 真空预冷机，采用水分子在表面压力降低条件下，其沸点急剧降低，使得被冷却食品在冷却过程中体内水分子不间断汽化带走大量热量，导致被冷却食品均匀、快速降温的原来，使得被冷却食品较自然冷却更新鲜、更有嚼劲。