要找到正宗的手工粉条，手工粉条的工艺特点是：采用传统的漏瓢式工艺，即“先成型，后熟化”，成型以前（粉团不抽真空）没有经过高温，淀粉的理化性质没有改变，所以做出来的粉条中间均匀分布有气泡 ，粉条煮出来晶莹剔透。烹饪时各种味汁会溶入气泡中，让粉条中心也很能入味！粉条爽滑、细腻、柔嫩、又劲道！口感独特，这才是正宗的手工粉条！是其他机制粉条无法比以的。非常受消费者的喜爱。此种工艺需要一定的技术经验，效率低，人工成本高，如今已很少有人用这种工艺了，各地政府纷纷将其列入文化遗产进行保护。

   市面上很多粉条都是抽真空的做法，还有就是淀粉调成浆，经机器螺旋挤压产生高温让淀粉先熟化再挤压成型的机制粉条。这类粉条表皮光滑粗细颜色一致，粉条的密度大，煮出来生硬，不入味，不柔和。影响品质口感的是太多太多的不顾品质，只顾便宜，甚至大量使用廉价的玉米淀粉，小麦淀粉做淀粉的粉条就特别容易断条，浑汤，更别想要劲道了！

目前全国有300多家取得粉条许可的企业，其中90%的企业为了方便简单更高的效益采用机制工艺，重庆雄衡食品有限公司传承“老粉匠”的精湛技艺，只做手工好粉条！全国招商及贴牌代工热线：13752806488.