真空保鲜主要是食品处于真空气氛中，氧气很少，食品不易腐烂变质，又使用塑料袋封装，可免于昆虫危害。同一般传统保险相比，食品保鲜程度及货架寿命高，还能进行真空充气包装，这种包装手段对易碎、脆性食品特别有利，充进包装容器中的气体不仅能抑制霉菌的生长，同时起到对外界挤压的缓冲作用。

真空包装机的技术说明： 
1、外壳为不锈钢制作，控制面板采用触模式新型按钮，微电脑控制
2、事先可预编入包装物所要的技术参数，
3、工作时只需按下真空室盖，即按自动程序完成真空包装的全过程。
    真空包装机操作流程 
   只需按下真空室盖即可自动按设定的程序完成抽真空,封口,印字,冷却,排气的全过程.经过包装后的产品可防止氧化,霉变,虫蛀,受潮,可保质,保鲜.延长产品的存储期.机体全不锈钢全封闭、轴流散热形式、耐恶劣环境长时间连续使用具有高稳定性。