CAS登录号：1066-33-7

碳酸氢铵是一种白色化合物，简称碳铵，化学式为NH4HCO3，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭味，是一种化学性质不稳定的物质，易受热分解为氨气、水和二氧化碳。分子量为79.055，理论含氮量是17.72%。碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。但是农村也有利用碳酸氢铵能和酸反应这一性质，将碳酸氢铵放在蔬菜大棚内，将大棚密封，并将碳酸氢铵置于高处，加入稀盐酸。这时，碳酸氢铵会和盐酸反应，生成氯化铵、水和二氧化碳。二氧化碳可促进植物光合作用，增加蔬菜产量，而生成的氯化铵也可再次作为肥料使用。碳酸氢铵的化学式中有铵根离子，是一种铵盐，而铵盐不可以和碱共放一处，所以碳酸氢铵切忌和氢氧化钠或氢氧化钙放在一起。​​

化学性质

水溶液呈碱性，性质不稳定，36 ℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60 ℃可分解完。有吸湿性，潮解后分解会加快。​

性质与稳定性

常温常压下稳定，避免氧化物、强酸接触，有热不稳定性，固体在60 ℃、水溶液在70 ℃则分解。在水中的溶解度为14%(10 ℃)，17.4%(20 ℃)，21.3%(30 ℃)。其水溶液呈碱性，25 ℃时0.1 mol·L-1 溶液的pH值7.8。碳酸氢铵的化学性质不稳定，受热易分解。 热至约60 ℃时，分解为NH3 21.5%，CO2 55.7%，H2O 22.8%组成的白色烟雾。能被热水分解，属于吸热反应。 在常压下有潮气存在时，36 ℃以上即开始缓慢分解，生成氨、二氧化碳和水。​​

碳酸氢铵用途

1、碳铵是一种常见的化肥，通常呈无色细小结晶状，含水量低于5%，氮含量约为17%。它由氨（NH₃）、二氧化碳（CO₂）和水汽（H₂O）三种组分合成，化学组成包含碳、氢、氧、氮四种元素，这些元素均为植物生长所必需。具有高效与经济环保特性；对土壤友好，不会导致土壤板结，适用于各种土壤类型；具有多功能性，比如碳铵可同时为作物提供铵态氮和二氧化碳，既可以作为基肥，也可以作为追肥使用，受到农民的广泛欢迎；可以循环利用，比如在农业生产之外，碳铵还可用于提高秸秆转化酶解后还原糖与氮的利用率，避免焚烧秸秆造成的环境污染，对资源循环利用具有重要意义，每年碳铵的用量约占氮肥总产量的1/4，是除尿素外使用广泛的氮肥产品之一；但是碳铵在使用过程中也存在一些缺点，比如易挥发，导致氮的利用率较低。因此，在实际使用中，应充分发挥碳铵的优点，同时尽量避免其劣势。合理使用碳铵，可以提高肥料的利用效率，促进作物生长，同时减少对环境的影响。

2、用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂。

3、其受热后能分解完全，可用作食品高级发酵剂。碳酸氢铵代替明矾作为膨松剂，与碳酸氢钠合用产气量大，可作面包、饼干、煎饼、油条等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，及试剂。

5、用作缓冲剂；充气剂。

6、碳酸氢铵在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。

7、碳酸氢铵是一种比较廉价的沉淀剂，常被利用从稀土矿中提纯制取稀土碳酸盐，以及在工业上采用碳酸氢铵作沉淀剂制备稀土氧化物​

使用限量：

GB 2760-96：需添加膨松剂的各类食品，GMP。惟乳与乳制品按有关规定执行。

FAO/WHO（1984）：可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块、可可油饼，5 g/kg（以无脂可可计，按无水K2CO3计）。​