芝麻含有45%~63%的油脂，其中不饱和脂肪酸达85%以上，其中油酸27.3%~52.8%，亚油酸30.4%~54.1%，花生烯酸0.4%~1.2%，均为人体易消化吸收的脂肪酸，消化吸收率高达98%。脂肪酸分为身体必要的脂肪酸，和非必要的脂肪酸。芝麻油含有的不饱和脂肪酸为身体必要的脂肪酸，此外，不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不再内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积，所以可避免发胖。燕庄冷榨芝麻烹饪油，冷榨法提取的芝麻油，所得芝麻油色泽浅、风味清香淡雅，营养成分保留最为完整，也较好地保留了油中生理活性物质（木酚素、VE、甾醇等）​