按蜂蜜的采收季节不同:蜂蜜的种类可分为春蜜、夏蜜、秋蜜、冬蜜,这个应该就很好理解了,春天采收的蜂蜜叫春蜜,夏天采收的蜂蜜叫夏蜜,秋天采收的蜂蜜叫秋蜜,冬天采收的蜂蜜自然叫冬蜜了;
春蜜主要有:油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、橡胶树蜜。
夏蜜主要有:刺槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜。
秋蜜主要有:葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜。
冬蜜主要有:鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜。
其中冬蜜和夏蜜质量最好,秋蜜次之,春蜜最差。因为春蜜含水量较高,易发酵,产生气体,蜜质变酸。
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