一、 性能与用途

HX系列热风旋转烤炉分电热式、燃油式燃气式三大类，可以用来烘烤各种面包、蛋糕、家禽及多种糕点面食。广泛适用于食品厂、面包房、机关、单位、部队的食堂，也适用于个体的食品加工场，蛋糕房西饼屋的食品焙烤。

本烤炉以电加热为能源。整体采用拼装式结构。门面和烤室均采用进口不锈钢板材料制作，活动台式烤架，并采用底部旋转转盘式转动，采用鼓风式强制热风循环加热，大大提高了热量吸收的功效，缩短了加热时间，以使更加节约能源，由于采用热风旋转加台车旋转，因此加热绝对均匀，烘烤食品无色差。为了使烤制的食品口感更好，温度更适合，在热风的出口处设置风量调节及加湿装置，特别适用于烘烤蛋黄派蛋糕。

二、 主要技术参数

型    号     HX-100D型（电热）

生产能力     100kg/h（以面包为例）

额定电压     380V                       

传动功率     2.5kw                       额定频率     50Hz

控温范围     室温-400ºC                  电热功率     48kw/h

烤架层数     16层×2=32盘               烤盘尺寸     400×600mm      

外形尺寸     2000×1800×2200mm          整机重量     1300kg

三、 安装与调试

1、本烘烤炉应安放在通风良好空气干燥的室内，周围无腐蚀的气体及尘埃，环境温度5-45度相对湿度不得大于85%，并要安装排风扇。

2、烘炉的左后两侧应离墙500mm左右，右面应离墙壁800mm以上，周围不得堆放易燃易爆物品。

3、电源进线前要安装200（A）安培空气开关，外壳要可靠接地。电源电压不得有较大的波动。

4、一切准备就序，经检查无误后进行试机，打上电源开关，使之为开启状态。应注意转盘和风机的运转方向。

a．转盘的旋转方向：从上往下看为顺时针方向。

b．风机的旋转方向：从上往下看为顺时针方向。进风口风量的大小可通过调节进风挡板来实现。

5、操作前的设定：各仪表开关通电后要进行设定。转动电子温度控制器的设定旋钮，将其调节到工作温度。以蛋糕为例（约180度），电子定时器设定为20分钟。

6、关上炉门，打开热风旋转开关，打开加温开关，并打开车架旋转开关，同时指示灯都会亮，电子温控器开始显示炉内温度，当温度上升到温控仪上的设定值后，电热管会自动停止加热，当炉内温度低于设定值时，电热管又会自动开启加热工作，如此循环。把温度恒定在设定值。具体的烘烤温度由烤制的食品来决定。

7、烤架进出炉时的操作：

a、在定时工作状态，听到报警声后，可开起炉门，此时，加温停止工作，热风循环风机继续工作，烤车将自动停止在正前方的位置，（转盘圆弧开口对准门口正中）。

b、在非定时工作状态，根据烧烤食物的情况开起炉门，此时，加温停止工作，热风循环风机继续工作，烤车将自动停止在正前方的位置，（转盘圆弧开口对准门口正中）。

c、如烤车自动停止的位置不准，应将炉顶上限位开关的定位块螺丝松开，旋转至适当的位置，以转盘圆弧开口对准门口正中为准。然后固定好螺丝。

注意：烤车进出炉时，动作要迅速，以免开关门时间过长造成不必要的热量损失。

8、在烘烤过程中，开启“照明”开关，可以清楚地观察整个烘烤过程。（注：不需要观察时，请关闭照明，这样可延长照明灯的使用寿命。）

9、在烤制过程中，可随时开启“喷雾”开关，对炉内进行加湿度，加湿的程度由按“喷雾”开关时间的长短来控制，一次不过够，可重复多次。

10、风量调节是一项非做不可的工作，调节的好坏将直接影响到烘烤食品的质量，要经过多次调节才能达到理想的效果。具体的调节方法：将出风口的大小根据整车食品的色泽进行调节。

   特别提示：在烤炉工作的任何时候，如遇突发事件，可按控制面板上的急停按钮，立即关机！