面包全质构测试
上海保圣实业发展有限公司
联系人:陈经理
邮箱: 3152715460@qq.com 3152715460@qq.com
硬件 :
质构仪:上海保圣TA.XTC/TOUCH
力量感应元:5kg
配件: 36mm的柱型探头
样品制备:
将面包用机器或手工切成相等的厚度,例如25mm 或者 12.5mm的厚度。对于12.5mm (0.5inch)厚度的面包片,需要将两片叠在一起进行测试。将测试样品的边缘和表面的硬皮去除。对于25mm (1 inch)厚度的样品可单片直接进行检测。
实验设置 :
将样品放在探头下,避免任何不规则或不具备代表性的区域进行测试。
实验叙述 :
图中曲线显示出了面包的特性。一经触发,探头将下压样品直到设定的25%的深度。然后从样品中撤退到设定的高度。
坚实度是将样品下压到设定深度后的压力(, 1983)。将25mm的样品下压25%实际上是下压了6.25mm的距离。而下压25%的样品的坚实度就是下压到设定距离的压力值。
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