锅炉，是指利用各种燃料、电或者其他能源，将所盛装的液体加热到一定的参数，并对外输出热能的设备，其范围规定为容积大于或者等于30L的承压蒸汽锅炉；出口水压大于或者等于0.1MPa（表压），且额定功率大于或者等于0.1MW的承压热水锅炉；有机热载体锅炉。锅炉承受高温高压，安全问题十分重要。即使是小型锅炉，一旦发生爆炸，后果也十分严重。因此，对锅炉的材料选用、设计计算、制造和检验等都制订有严格的法规。

容积小于30L的承压蒸汽锅炉，又叫蒸汽发生器，因为使用安全，所以不像锅炉要每年进行检验。蒸汽发生器是属于国家免检范围的产品，不会有爆炸危险的发生。

所以现在在食品加工行业大多采用蒸汽发生器来进行食品的蒸馏、萃取、消毒、烘干、熟化等工艺流程。

蒸汽发生器根据使用燃料的不同又可分为电加热蒸汽发生器，燃油蒸汽发生器，燃气蒸汽发生器，生物质蒸汽发生器。{食品加工用的电蒸锅炉价格}

电加热蒸汽发生器根据功率的不同有3千瓦（KW），6千瓦（KW），9千瓦（KW），18千瓦（KW），24千瓦（KW），36千瓦（KW），48千瓦（KW），72千瓦（KW）等型号。消费者可根据自己的实际情况来选购。{食品加工用的电蒸锅炉价格}