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蒸煮过后，堆积发酵

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请看下我们酒厂二车间，这是酒厂建
立时修建的第一个车间，全车间采用木
质结构，酒糟在排酸过程中这样的木质
结构有两大好处，一是不被腐蚀掉下一些锈影响
糟胚发酵，第二是这个木质结构透气性最佳，可
以让糟胚更好的吸收空气中的微生物。窖池外面
是我们的晾堂每次酒糟的搅拌、曲药的混合、高
温堆积发酵（阳发酵）都是在这里完成的

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