酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

成都六香餐饮管理有限公司（以下简称六香），成立于2013年，是一家集研发与生产的餐饮火锅企业, 公司总经理陈昌元先生从事火锅行业20余年,先后在国内某些大型餐饮企业独立研发过多款市场流通较广的底料, 参加过大大小小的餐饮比赛不尽其数,并获得肯定。

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在传统的餐饮底料行业中，由于对人力资源的的过于依赖，传统的餐饮模式已经无法满足高速发展的餐饮业的需求，传统模式亟需改革与革命。六香公司奉行“务实创新”的理念，针对目前餐饮行业中“操作难、依赖厨师、依赖人力”这一市场痛点，推出了一系列操作简单、傻瓜化、甚至无需厨师烹制的底料产品，为餐饮改革以及餐饮从业者带来了实实在在的便利和效益。

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