蔬菜保鲜技术中
大昌蔬菜保鲜技术中的真空预冷
1.蔬菜水果消费观念的变化
随着国民生活水平的不断提高,特别是近几年来栽培技术、冷藏技术的进步,温室栽培的普及,运输能力的发展,人们己不满足于仅仅有蔬菜水果供应,而对其新鲜程度、外观、口感也提出了更高的要求。受返璞归真,亲近自然思潮的影响,新鲜蔬菜、绿色食品、纯天然食品需求迅猛上升,这一切都对蔬菜水果生产、储运提出了新的挑战。必须极力控制运输、储藏过程中干燥、外伤、变质等造成的损耗,以及因水份蒸发和呼吸作用消耗自身营养成分引起的水果蔬菜萎缩、变色等,防止外观不雅、口感不类及营养成份损失等的缺陷产生。
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