斩拌机工作原理:
1.斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块,碎肉,脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,冰片,辅料一起搅拌均匀。
2.该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类,也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
3.其电机具有起动转距大,绝缘耐热高,过载保护性能好等特点,特别适合在频繁起动的工作环境中使用。
4.设备广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。
斩拌机性能优点:
◎ 斩刀为国内知名厂家制作的上乘9Cr15不锈钢斩刀;也可选配进口刀具;
◎ 斩锅为国内质量首位的专业铸造商制作;
◎ ZB-20.ZB-40型斩刀和斩锅的间隙≤1.5mm,ZB-80、ZB-125、ZB-200型斩刀和斩锅间的间隙≤2mm;
◎ 整机采用304不锈钢加工而成,做工精细,造型美观,结构严谨合理,操作简单,性能可靠;
◎ 可变频加速。
产品技术参数:
型号 | ZB-80 | ZB-125 |
生产能力(kg/次) | 40-50 | 70-80 |
料锅容积(L) | 80 | 125 |
功率(kw) | 22 | 26 |
斩刀把数(把) | 6 | 6 |
斩刀速度(r/min) | 126/1800/3600 | 126/1800/3600 |
斩锅速度(r/min) | 8/12 | 8/12 |
主机尺寸(mm) | 2300*1020*1195 | 2400*1420*1300 |
重量(kg) | ≈1100 | ≈1300 |
开机前准备工作:
1.首先将设备固定平稳,注意四角与地面牢固接触,然后配接电源。
2.试车前先检查斩拌机刀及其他部位是否在运输过程中有松动现象,确认无误后方可试车。
3.试车前点动出料器开关或锅开关(转锅为逆时针),若出料器或 斩锅反方向旋转需调换电源线路后方能试车。(40型斩拌机无出料器,需点动转锅或低速观察斩刀旋转方向判断接线是否正确.)
合理使用斩拌机:
1.斩拌机斩刀的锋利和高速都是您在使用过程中要时刻注意的,希望你制定的斩拌工艺符合斩拌机的技术参数。
2.过多的装料或一次斩拌时间过长都不会达到理想的工艺效果,冰肉斩拌机尤其要慎重,建议你斩拌冰肉时要先将块状变成片状,或斩拌半解冻状小块肉,且忌斩大块状冰肉,以免发生损刀事故。
3.使用过程中要时常检查各部位的润滑、螺栓松紧度等,斩刀要注意修磨或更换,更换后按原顺序安装,紧固螺母为左丝。
4.正确合理的使用斩拌机会延长其各个部位的使用寿命。
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