预糊化淀粉定义：预糊化淀粉由各种生淀粉经过加热糊化、成膜、干燥、然后粉碎得到的产品称为预糊化淀粉,（又称α-淀粉）。预糊化淀粉顾名思义，就是提前糊化的淀粉，属于变性淀粉的一种。

特点：

 （1） 鑫瑞牌预糊化淀粉是一种以天然淀粉为原料加工生产而成，所以绿色环保。

 （2）良好水溶性，遇水即溶，这也区别于原淀粉的主要特征，

 （3）溶于水后，溶液增稠，具有很好的胶粘性，悬浮或与胶液稳定，保护胶体作用；成膜性；保水性；黏合性能；无毒、无味、生物相容性；触变性等。